ギィ・マルタンの芸術

『ギィ・マルタンの芸術』について

創業1760年以来、約250年もの歴史を持つパリの老舗レストラン、“ル・グラン・ヴェフール”。その総料理長であると同時に、フランス料理界で最も偉大なシェフのひとりでもある、ギィ・マルタンの壮大なレシピブックが、丸2年の歳月を費やして遂に完成しました。

本書のためにギィ・マルタンが考案した最新のレシピをはじめ、彼の出発点である故郷、サヴォワ地方の料理、そして、ル・グラン・ヴェフールに集う美食家達の定番レシピなど総63点の料理を大胆、且つ繊細な写真とグラフィックで綴ったアート作品とも言える革命的な料理本です。

ル・グラン・ヴェフールのテーブルクロスで装丁された、総636ページに及ぶ重厚なレシピブックはその一冊一冊にクリストフル社製の「銀の箸:UNI」が添えられ、豪華オリジナルボックスに収められています。

ギィ・マルタン （Guy Martin）

1957年	フランス・サヴォワ地方ブール・サン・モーリス生まれ。
	バカロレア取得後、19歳でピザ職人としてキャリアをスタートさせ、数々のレストランで修行を重ねながら独学でフランス料理を極める。
1985年	シャトー・ドゥ・ディヴォンヌで、ミシュランガイドから一ツ星を獲得。
1990年	同レストランで、ミシュランガイドから二ツ星を獲得。
1991年	これまで多くの高名な美食家をうならせてきた伝統と歴史を持つパリの老舗レストラン、ル・グラン・ヴェフールの料理長兼ディレクターに就任。
2000年	同レストランを18年ぶりに三ツ星昇格に導いた。
	料理人としての任務にいそしむ傍ら、フランス料理の伝統と進化、そして子供たちへの味覚教育を重んじ、日々尽力。
2003年	レジオン・ドヌール勲章を授与される。

収録	料理総数: 63種類、写真総数: 357点、料理写真: 203点、素材写真: 154点
言語	日本語・仏語・英語
ページ数	636ページ
本のサイズ	40.2 x 35.5 x 8cm / 5.8kg
ISBN-13	9784915743108
英名	The Art of Guy Martin (仏: L'art de Guy Martin)