Restaurant Yonemura
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Restaurant Yonemura 基本情報
| 商品コード | 9784915743061 |
|---|---|
| 料理 | 米村昌泰 |
| 出版社 | スーパーエディション |
| 税込価格 | 9,219円 |
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『Restaurant Yonemura』について
料理本のアカデミー賞、グルマンワールドクックブックアワード2005受賞！収録点数358点・フルカラー。
京都の料理人・米村昌泰が創る「レストランよねむら」の12箇月。135品におよぶ料理をディープな写真とポップなグラフィックアートとのコラボレーションにて綴る料理本。
よねむらを語るは、驚と興そして京。素材の選別から盛りつけに至るまで、ひたすら驚き、根底に息づいた京都を見る。千余年、王城を配し栄華を極めた地ならではの洗練された美意識、培われた技と味覚、豊富な素材が、シェフのモダンでポップ、さらにはシックな感覚と響きあい新味を醸す。
日本と西洋、それぞれの土地と文化が育てた四季折々の料理を、時に、キッチュ、類似、ズレといった要素を取り入れ独自のフィルターを通じて供す。膳終わるまで、心地よく裏切られては驚き興じるばかり。型もなければ方式もタブーもない、従うはただ美味しいということ。シェフ自らも興じる一人であり作り手であるがゆえ。おそらく、興じ続けることに限りなく、よねむらの料理は末々まで変化し魅了し続けていくのだ。（本書より）
| 言語 | 日本語・仏語・英語 |
|---|---|
| 装丁 | A4判変形、カバーケース付 |
| ページ数 | 300ページ |
| 本のサイズ | 27.7 x 21.2 x 2.6cm / 1.29kg |
| ISBN-10 | 4915743063 |
| ISBN-13 | 9784915743061 |
